Précuits tête en bas, ces champignons de Paris farcis au fromage frais gardent une garniture ferme et dorée

Les champignons de Paris contiennent beaucoup d'eau, et c'est elle qui transforme une farce en bouillie au four. Une précuisson ouverture vers le bas, puis une garniture au fromage frais, à l'ail et au persil, donnent des bouchées fermes sous un dessus gratiné, idéales pour improviser l'apéritif.