Quand il n'y a ni le temps ni l'envie de cuisiner, ce plat unique se passe de planche à découper. Tortellini frais au fromage, champignons de Paris émincés, pesto vert et mozzarella râpée se retrouvent dans un seul plat à gratin, après un rapide passage des champignons à la poêle.
Pourquoi ce gratin demande si peu de travail
Presque tout se trouve prêt à l'emploi, ce qui supprime l'essentiel de la préparation. Les champignons s'achètent lavés et émincés, la mozzarella existe déjà râpée, et les tortellini frais cuisent directement dans la sauce, sans casserole d'eau bouillante. Il ne reste alors qu'une poêle pour saisir les champignons et un plat à gratin.
Le bouillon de légumes se choisit peu salé, car le pesto et la mozzarella relèvent déjà le plat. Ainsi, la sauce garde de la place pour le goût du basilic, tandis que le bouillon apporte juste assez de liquide pour attendrir les pâtes.
Les ingrédients du gratin de tortellini au pesto
Pour 4 personnes, 10 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson
600 g de tortellini frais au fromage
400 g de champignons de Paris déjà émincés
150 g de pesto vert
250 g de mozzarella déjà râpée
30 cl de bouillon de légumes peu salé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre du moulin
Les étapes de la recette
Préchauffer le four à 190 °C. Faire dorer les champignons dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes, le temps que leur eau s'évapore.
Délayer le pesto dans le bouillon de légumes, puis poivrer légèrement.
Réunir tortellini et champignons dans un plat à gratin, verser le mélange pesto-bouillon et remuer pour enrober chaque pâte.
Couvrir le plat et enfourner 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes commencent à s'attendrir. Si le plat semble sec, ajouter 5 cl d'eau chaude.
Retirer le couvercle, répartir la mozzarella et prolonger la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu'à belle coloration du dessus.
Goûter un tortellini avant de servir pour contrôler sa tendreté. Si les pâtes demandent une précuisson, suivre les indications du fabricant.
Les repères pour une cuisson réussie
La cuisson à couvert remplace l'eau bouillante, car la vapeur du bouillon au pesto réhydrate les pâtes dans le plat fermé. Les champignons, eux, perdent leur excès d'eau à la poêle dès le départ. Sans cette étape, la sauce deviendrait trop liquide au four.
Si les pâtes paraissent sèches après le premier passage, quelques centilitres d'eau chaude suffisent à rattraper la cuisson. Enfin, un tortellini goûté juste avant de servir indique si la tendreté convient, puisque les marques ne préconisent pas toutes la même cuisson.