Manger de la laitue le soir aurait des vertus apaisantes et pourrait même favoriser le sommeil. Pauvres en calories mais riches en fibres, les salades contiennent aussi des antioxydants, des vitamines dont la provitamine A, vitamines B et C et du bêtacarotène.
Les salades vertes fournissent également du fer et du calcium. Avec 95% d’eau, elles sont l’alliée des rééquilibrages alimentaires. Attention, certaines fibres sont difficiles à digérer pour les estomacs fragiles.
Quelques idées d’assaisonnements
Laitue, scarole, batavia, frisée, romaine, chêne rouge et verte, sucrine, cresson, roquette, mâche, pousses d’épinard, il y a tellement de variétés.
Hormis la vinaigrette classique, essayez celle au yaourt, à l’orange, au jus de framboise, au citron, aux herbes ciselées ou encore au curry. Pour un plat équilibré, ajoutez quelques oléagineux (amandes, noix, noisettes, pistaches, etc.).
Attention avec le cresson
Attention, le cresson peut contenir des parasites et provoquer une maladie : la fasciolase aussi appelée « douve du foie ». Pour éviter une possible contamination, bannissez absolument le cresson sauvage cru. Rincez bien toutes les autres salades.
Giulia Flores est notre invitée. Plus d’infos sur son site Diêtodélices . Diêtodélices est une association, qui propose du coaching en diététique en fonction des revenus : de 1€ à 45€. Coachings en ligne sur toute la France.
