Ce tips surprenant à base de courgettes pourrait bien devenir votre nouveau chouchou de l’été.
Il est grand temps de réhabiliter la courgette comme véritable star de l’été ! Ce fruit qu’on traite souvent comme un légume est parfois mal aimé — et pour de mauvaises raisons. Trop souvent mal cuisinée, elle souffre d’une réputation injuste.
Une alternative locale et plus responsable que l’avocat
L’avocat reste très apprécié pour les entrées et les dips estivaux. Mais il est importé de très loin, nécessite beaucoup d’eau pour sa culture, et n’est pas toujours synonyme de respect environnemental.
La courgette, elle, est locale, peu coûteuse, facile à trouver sur les marchés, et très polyvalente en cuisine. Bref, l’adopter, c’est à la fois se régaler et faire un geste pour la planète.
Les ingrédients
- 4 courgettes
- 2 échalotes
- 1 citron vert
- ½ botte de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates cerise
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pointe de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco
- Sel et poivre du moulin
La préparation étape par étape
Commencez par laver et sécher les courgettes, puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres. Une fois cuites, laissez-les égoutter soigneusement et réservez-les.
Pendant ce temps, pelez les échalotes et l’ail avant de les hacher très finement. Rincez la coriandre, séchez-la délicatement puis ciselez-la. Nettoyez les tomates cerise et coupez-les en petits dés. Pressez le citron vert pour en extraire tout le jus.
Déposez la courgette cuite dans un saladier, puis écrasez-la à la fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore texturée. Ajoutez-y l’échalote, l’ail, la tomate cerise coupée et la coriandre fraîche.
Versez un bon filet d’huile d’olive ainsi que la moitié du jus de citron vert. Salez, poivrez, puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement à votre convenance. Si vous aimez les saveurs plus relevées, incorporez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco.
Mélangez bien le tout et placez au frais pendant au moins une heure avant de servir. Ce dip est parfait accompagné de chips de maïs, de pain grillé ou de légumes crus en bâtonnets. Succès garanti autour de la table !
Un apéro plus malin, plus local et tout aussi gourmand
Ce guacamole de courgette coche toutes les cases : goût, fraîcheur, simplicité et engagement écologique. Une recette idéale pour impressionner sans culpabiliser, qui prouve que même les apéros peuvent rimer avec bon sens et plaisir. Testé une fois… adopté pour tout l’été !
