Épices : les découvrir, les utiliser et connaître leurs bienfaits

Au-delà d’être des exhausteurs de goût, les épices incarnent des siècles d’histoire, de traditions et de médecine naturelle. Découvrez comment intégrer les épices à votre quotidien culinaire, pour sublimer vos plats, booster votre santé, ou même créer des rituels bien-être. Poivre noir, curcuma, safran… embarquez pour un voyage gustatif et culturel, où chaque grain raconte une histoire !

Les épices, ce petit plus qui donne du goût et de la couleur en cuisine

Il existe une multitude de sortes d'épices. Elles se marient aussi bien aux viandes, qu'aux poissons, aux légumes ou encore aux pâtes et au riz. Elles sont par ailleurs excellentes pour la santé.

L’Atlas des épices de Beena Paradin-Migotto : Un tour du monde dans votre cuisine

Et si l'on épiçait un peu sa vie en commençant par sa cuisine ? Dans Miam in France, Fred Ricou reçoit Beena Paradin-Migotto pour son Atlas des épices qui vient de paraître aux éditions Flammarion. Spice-up your life !

Cuisine : quand poivres et épices invitent au voyage

Ancien pâtissier, Arnaud Vincent a décidé de créer une entreprise en lien avec sa passion pour la gastronomie et les voyages.

Gestion du stress : et si la réponse était dans les plantes ?

Bien-être : garder le sourire grâce au safran, l’épice du bonheur

Dans sa micro-ferme, située dans les Côtes-d’Armor, Anaïk cultive le safran. Cette épice légendaire est réputée pour ses nombreuses vertus. On l’appelle l’or rouge, mais aussi l’épice du bonheur.

Il crée des mélanges maison avec des épices du monde entier

À Saint-Claude, dans le Jura, Mathieu Buffard a lancé son entreprise Les Épices du barbu, où il allie ses passions pour la gastronomie et le voyage.

Bien-être : un kit d’épices pour retrouver l’odorat et le goût

L’entreprise Cepasco, en partenariat avec les chercheurs des hôpitaux de Marseille, a créé un kit de rééducation olfactive qui permet, grâce à différentes épices, de pouvoir rééduquer l’odorat.

Des ateliers médiévaux pour découvrir le Moyen-Âge à Carcassonne

Carcassonne : des ateliers pour découvrir le Moyen-Âge

À Carcassonne, l’office de Tourisme organise depuis plus d’un an des ateliers médiévaux à destination des enfants. Ces ateliers s’appuient sur les savoir-faire de la région.

Archcena Nagalingam / Photo Air Zen Radio

La cuisine ayurvédique, l’art culinaire indien de l’équilibre

Millénaire et Indienne, la cuisine ayurvédique s’adapte au mode de vie européen. Archcena Nagalingam est l’autrice de "Ayurveda, cuisine pour tous les jours" (éd. La Plage) et nous aiguille.

De l’Afrique à l’assiette : découverte des richesses d’un continent

L’Afrique est un continent culinaire à découvrir ! Saveurs et épices, nous croyons les connaître, mais il n’en est rien. Plusieurs chefs désirent nous en faire goûter toutes les richesses. Bon voyage !

Jura : après une carrière dans la vente, elle cultive du safran

C'est une épice dont l'utilisation remonte à 3500 ans. Le safran vient des pays orientaux et s'avère un excellent exhausteur de goût. Ses fleurs peuvent être cultivées en France, comme le fait Céline Vachon, dans le Jura.

Guadeloupe : l’étonnante histoire du curcuma qui voyageait en voilier

Didier Boismoreau, l’ancien maraîcher bio guadeloupéen, est devenu producteur responsable de curcuma d’une qualité extraordinaire. Son épice voyage entre la Guadeloupe et la métropole en catamaran.

Natsuko Perromat du Marais - FuriFuri / Photo D.R

FuriFuri : le furikaké pour remplacer délicieusement le sel

L’OMS recommande de manger moins de 2 g de sel par jour. Nous en sommes parfois très loin. FuriFuri, le furikaké français est peut-être la solution. Il est délicieux et bon pour la santé.

Sophie Benabi nous ouvre les portes de l’ayurveda

La praticienne en médecine indienne et en micronutrition participe à éclaircir l'ayurvéda pour les néophytes, de manière ludique, à travers ses vidéos YouTube. Elle a aussi créé le premier oracle de l'ayurvéda.

Huiles essentielles : le gingembre, la tonique

Zingiber, son nom latin, viendrait du sanscrit (langue classique de la civilisation brahmanique de l'Inde) « shringavera » pour signifier « racine en forme de corne de cerfs ».

Regoûter aux plaisirs des bonbons d’antan avec l’Epicerie du Patrimoine

Bonbons de toujours, pour retrouver le goût des bonbons d’antan

L'Épicerie du Patrimoine est 100% en ligne. Vincent Pourchet y propose plus de 200 références de bonbons. Il met en avant l’histoire de ces confiseries et le savoir-faire français.

« Nagori » de Ryoko Sekiguchi, le livre inspirant de Ralph

Ralph traverse les saisons avec « Nagori » et nous faisons la rencontre Marianne et de ses livres d’occasion.

Lyon : partager les cultures culinaires avec un repas franco-syrien

À l’occasion du Food Refugee Festival, le café cantine Belle Lurette à Lyon a reçu Layal, cheffe cuisinière d’origine syrienne. Le temps d’un repas, elle a partagé sa culture culinaire.

Les conseils du Dr Costil pour prendre soin de son estomac

L'estomac, appelé aussi poche stomacale, se situe entre l'œsophage et le duodénum. C'est un organe creux qui mesure en moyenne 25 centimètres de long et 11 centimètres de large.

Prévention du stress : et si la réponse se trouvait dans le safran ?

En Gironde, Activ’Inside encapsule les principes actifs naturels des plantes. Les laboratoires de compléments alimentaires y ajouteront vitamines et minéraux pour décupler leurs effets.

Myriam Oddon, productrice de vinaigre balsamique en Ardèche

Découvrons maintenant un produit que nous avons tous dans nos placards : le vinaigre balsamique. Mais savez-vous comment on le fait ? Notre journaliste François Willmann a rencontré une productrice passionnée et passionnante. Elle nous dit tout sur elle et sur ce bon produit.

Épices : les découvrir, les utiliser et connaître leurs bienfaits

épices

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Cuisine : un voyage dans les Caraïbes sans bouger de Paris

Eat’s Ok, l’application qui fait le lien entre médicaments et aliments

Avec le jardin e(s)t la recette, cuisinez des mauvaises herbes

Elles rachètent les plantes sauvages pour en faire des condiments

Noël en Alsace : Gertwiller, capitale du pain d’épices

La dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne

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