Quand l’automne s’installe et que la lumière décline, la cuisine devient un abri contre la grisaille. C’est le moment parfait pour allumer le four, sortir les moules, et préparer une fournée de madeleines encore tièdes, dorées et moelleuses. Ces petits gâteaux, classiques de notre enfance, se prêtent à toutes les fantaisies, et cette version automnale en est la preuve.
Ici, c’est la purée de potimarron qui donne le ton : douce, légèrement sucrée, elle insuffle à la pâte un fondant naturel et une belle couleur dorée. Elle se marie à merveille avec les épices réconfortantes comme la cannelle et la muscade, qui réchauffent la bouche dès la première bouchée. C’est une recette qui parle autant aux papilles qu’au cœur, tant elle évoque la chaleur d’un goûter maison.
Les ingrédients pour des madeleines ultra moelleuses
Pour 4 personnes :
- 120 g de chair de potimarron cuite et réduite en purée
- 2 œufs
- 100 g de sucre blond
- 120 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75 g de beurre fondu (plus un peu pour les moules)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 pincée de sel
Les étapes faciles pour réussir des madeleines fondantes et parfumées
Préparez d’abord la purée de potimarron, bien lisse, obtenue en faisant cuire la chair à la vapeur ou à l’eau. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la purée de potimarron, puis la farine, la levure et le sel. Ajoutez enfin le beurre fondu tiède, sans trop travailler la pâte pour garder une texture aérienne. Terminez en ajoutant la cannelle et la muscade, qui subliment la douceur du potimarron.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, avec la célèbre bosse au sommet. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Une douceur automnale simple et pleine de surprises
Ces madeleines sont fondantes, parfumées, et se déclinent selon vos envies. Glissez un carré de chocolat au cœur avant cuisson pour une version surprise, ou ajoutez des éclats de noix pour un contraste croquant. Vous pouvez aussi les parsemer de dés d’orange confite pour une touche fruitée.
Elles se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, et retrouvent tout leur moelleux après quelques secondes au four. Accompagnez-les d’un thé épicé, d’un chocolat chaud ou d’une compote maison pour une pause parfaite.
Une recette simple à adopter pour faire entrer l’automne dans votre cuisine, et le garder sous forme de douceur fondante, à chaque bouchée.
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