À 24 ans, il se donne pour mission de sauvegarder l’art ancestral de la distillation. Nicolas Heinrich est originaire d’Oberhoffen-sur-Moder, dans le Bas-Rhin. Une tradition qu’il connaît bien pour avoir observé son père distiller des fruits de son jardin. En mai 2021, il a créé l’association des Bouilleurs de cru d’Oberhoffen-sur-Moder, afin de sauver l’alambic d’une coopérative agricole qui n’a pas échappé à sa dissolution.
Ce sujet passionne Nicolas, qui en a fait son sujet de mémoire. Depuis sa création, l’association a gagné des membres. Nicolas souhaite ainsi attirer de jeunes passionnés. Pour cela, il s’active sur les réseaux sociaux, notamment TikTok, où il partage ses aventures de distillation. Une de ses vidéos a cumulé plus de 80 000 vues. Il a récemment repris une distillerie artisanale. De quoi lui donner espoir quant au renouveau de cette tradition qu’il aime tant.
