Remplacer un bon steak par du végétal ? Certains froncent les sourcils, d’autres goûtent et changent d’avis. C’est sur cette nuance que joue Maximilien Nguyen, fondateur d’Excellent, une marque qui, malgré pléthore de marques sur le secteur, bouscule les codes du simili-carné. Son objectif ? Convaincre qu’il est possible de réduire la viande sans sacrifier le goût ni le plaisir. Et il faut bien avouer que ses produits ont de quoi semer le doute chez les carnivores les plus convaincus.
Son secret ? Des protéines françaises, des recettes “clean” et une texture qui bluffe même les plus sceptiques. La production suit un cahier des charges strict : bio, local et sans additifs. Ici, donc, pas de poudre de perlimpinpin, juste des légumineuses bien sourcées, des ingrédients naturels et une volonté assumée de secouer la restauration collective. Car oui, les pros aussi veulent du végétal… mais du bon.
Alors, avec une gamme allant des burgers aux boulettes en passant par les émincés, Excellent leur offre des alternatives simples à cuisiner, avec la même mâche et le même plaisir en bouche que la viande. Résultat ? Des burgers, des tacos, des chili sin carne ou des lasagnes végétales qui ont tout d’un plat traditionnel, mais avec une empreinte carbone bien plus légère. Moins de déforestation, moins d’engrais chimiques et une production locale, qui dit mieux ? Morale de l’histoire : des steaks bons pour la planète, bons pour la santé et une note de 100% sur l’application Yuca.
Pari gagné !
Et le pari semble déjà réussi. Les flexitariens sont de plus en plus nombreux en France – plus de 20 millions selon certaines études – et cherchent des solutions pour varier leur alimentation sans se compliquer la vie. Un marché en plein boom, que Maximilien Nguyen entend bien accompagner avec des produits à la fois gourmands et faciles à intégrer aux recettes du quotidien.
Finalement, pour changer les habitudes alimentaires, pas besoin d’être moralisateur. Il suffit de faire bon. Pour le moment, Excellent s’adresse avant tout aux professionnels, mais qui sait ? Dans quelques mois, il sera possible de trouver ces produits dans les rayons.
