Le chili con carne est un grand classique de la cuisine tex-mex (cuisine d’origine américano-mexicaine), parfait pour un repas express en semaine. Facile à préparer avec des ingrédients que vous avez déjà dans vos placards, cette recette inratable vous garantit un plat savoureux et parfumé.
C’est un plat qu’idéalement on fait mijoter longtemps, mais vous pouvez le préparer en seulement 30 minutes. Parfait pour le dîner !
Ingrédients du chili con carne (pour 4 personnes)
- 400 g de viande hachée (bœuf maigre)
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 400 g de haricots rouges en boîte (rincés et égouttés)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de chili en poudre (ajustez selon votre goût)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de paprika doux
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Facultatif : coriandre fraîche pour servir
Préparation du chili con carne :
- Préparez tous vos ingrédients : émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez le poivron en petits dés.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 5 minutes en la défaisant à la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée.
- Incorporez le poivron, les épices (chili, cumin, paprika), salez. Mélangez bien pendant 1 minute.
- Versez les tomates concassées, le concentré de tomate et 100 ml d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les haricots rouges, poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce. Si vous avez le temps, laissez mijoter 1 heure ou deux pour laisser les saveurs se mélanger. Mais sinon vous pouvez servir de suite : ajustez l’assaisonnement et servez chaud, en garnissant de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Accompagnez avec du riz.
⏱ Temps total : 10 min de préparation + 20 min de cuisson (minimum)
Les petits trucs en plus d’Airzen Radio pour un chili (un peu) plus sain :
- Choisissez de la viande hachée extra-maigre (5 % MG) ou remplacez la moitié par du haché de dinde.
- Ajoutez 100 g de carottes râpées et 100 g de courgette en dés pour augmenter la part de légumes.
- Remplacez l’huile d’olive par un spray d’huile ou réduisez la quantité à ½ cuillère à soupe.
Astuces du marmiton pour un chili con carne encore plus gourmand :
- Incorporez 1 carré de chocolat noir (70 %) en fin de cuisson pour un goût riche et profond.
- Faites revenir 50 g de lardons fumés avec l’oignon pour plus de saveur.
- Ajoutez 1 poivron vert pour un mélange de couleurs et de textures.
- Servez avec une cuillerée de crème fraîche épaisse, du cheddar râpé et des chips de tortilla croustillantes.
Questions fréquentes sur le chili con carne :
Puis‑je préparer le chili con carne à l’avance ?
Oui, le chili con carne se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se réchauffe très bien au micro‑ondes ou à la casserole.
Comment réduire le piquant du chili con carne ?
Diminuez la quantité de poudre de chili (½ cuillère à café au lieu d’une). Ajoutez un peu de sucre si besoin pour adoucir.
Puis‑je remplacer la viande par une version végétarienne pour un chili sin carne ?
Bien sûr ! Utilisez 300 g de tofu, de protéines de soja texturées réhydratées ou de lentilles corail à la place de la viande.
Comment congeler le chili con carne ?
Laissez refroidir complètement, portionnez dans des sachets ou boîtes hermétiques et congelez jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux.
