Avis aux amatrices et amateurs de pizzas. La meilleure pizza au monde est française et elle se trouve près de Lyon.
Caroline Maya, pizzaiola à Saint-Priest dans le Rhône, a remporté la 29e édition des championnats du monde de pizza, le 7 avril dernier à Parme, en Italie. Après avoir baigné dans le monde de la pizza depuis toute petite, Caroline hérite de la pizzeria familiale, Les Pizzas du Puits Vieux, une adresse fondée par ses grands-parents dans les années 80.
« Ma grand-mère a créé la pizzeria en 1987, explique Caroline Maya. L’année où je suis née en fait, donc peut-être que c’était mon destin. Elle a commencé avec une pizza à la carte. La sauce tomate, elle la faisait avec les tomates du jardin, elle faisait des pâtes aussi. Elle allait chercher les œufs chez le paysan en face de chez elle. Et puis, après, le garage s’est transformé en vraie pizzeria. »
Son père et son oncle reprennent alors l’entreprise familiale. De son côté, Caroline n’a jamais quitté la cuisine : « J’ai commencé à travailler en 2007, j’étais encore au lycée, pour me faire un peu d’argent de poche. J’ai commencé comme ça, je travaillais le dimanche. Après j’étais là les vendredis, samedis, dimanches. J’ai enchaîné ensuite sur du quasi plein temps, tout en faisant des études d’infirmière et d’auxiliaire de puériculture. J’ai eu mon diplôme. On voulait m’embaucher dans une maternité. Et là, je me suis dit mince, en fait je ne me voyais pas quitter la pizzeria. »
Dès lors, elle n’a qu’une idée en tête, reprendre le flambeau et la pizzeria familiale. Pari réussi aujourd’hui.
Pratique. Les pizzas du Puits Vieux – 43 rue du puits vieux 69800 Saint-Priest.
Vos questions sur la championne du Monde de pizza
Qui est la championne du monde de pizza évoquée dans l’article ?
Il s’agit d’une cheffe pizzaiola française, basée à Lyon, qui a remporté le titre lors d’un concours international de pizza grâce à son audace, sa technique et des ingrédients de qualité.
Quel concours a-t-elle remporté exactement ?
Elle a été sacrée lors du Championnat du Monde de la Pizza (Campionato Mondiale della Pizza), un événement prestigieux organisé chaque année en Italie.
Est-ce courant qu’une femme remporte ce type de concours ?
Non, c’est encore rare dans un milieu très masculin. Cette victoire est donc un symbole fort de diversité et d’ouverture dans la gastronomie italienne et française.
Quels critères sont évalués lors du championnat ?
Les juges notent la pâte, la créativité, la cuisson, la présentation et bien sûr le goût, en privilégiant la maîtrise technique et l’équilibre des saveurs.
Quels ingrédients originaux ont été utilisés dans sa pizza primée ?
Sa recette marie tradition et innovation : une pâte longue fermentation et des produits de terroir français revisités dans l’esprit italien.
Peut-on goûter sa pizza à Lyon ?
Oui, elle officie dans une pizzeria située à Lyon. Depuis sa victoire, son établissement attire les amateurs de pizza du monde entier.
Quelle est la place de la France dans le monde de la pizza ?
La France est le deuxième pays consommateur de pizza au monde, derrière les États-Unis, et de nombreux artisans français sont aujourd’hui reconnus pour leur savoir-faire.
Comment devient-on pizzaiolo professionnel ?
Il existe des formations spécialisées, notamment en école de cuisine ou via des stages avec des maîtres pizzaiolos. La pratique régulière et la passion sont essentielles.
La pizza peut-elle être gastronomique ?
Absolument. De plus en plus de chefs proposent des pizzas haut de gamme, en travaillant sur la pâte comme un produit noble et en sélectionnant des ingrédients d’exception.
Existe-t-il d’autres femmes championnes dans la pizza ?
Elles sont encore peu nombreuses mais de plus en plus visibles. Des initiatives existent pour encourager les femmes à se faire une place dans ce milieu traditionnellement masculin.
