Au Maroc, il existe des centaines de recettes de couscous, chaque famille ayant la sienne. Abdel Alaoui est cuisinier depuis une bonne vingtaine d’années et vous l’avez certainement déjà vu comme chroniqueur culinaire dans diverses émissions.
Né au Maroc, à Oudja, il est arrivé en France à 3 ans. C’est sa mère, voyant son petit bonhomme de fils s’intéresser de près à ce qu’elle prépare en cuisine, qui va lui donner les clefs de son futur métier passion.
Un sixième livre
Plus tard, à l’adolescence, grâce à ses souvenirs de cuisine familiale, il va lui-même se lancer dans la cuisine professionnelle en entrant dans une école spécialisée… Au grand damne de son père !
Après avoir ouvert un restaurant de woks puis de burgers, Abdel Alaoui revient à ses premières amours et se lance dans sa version des couscous, tajines, méchouis, briouates et bien d’autres.
Aujourd’hui, il fait paraître son sixième livre et le troisième consacré à la cuisine marocaine. C’est une véritable ode à l’amour et à la transmission maternelle qu’il propose, aux éditions Marabout, dans ce nouveau livre : “Choukran”. Un Miam in France, qui sent bon la fleur d’oranger.
“Choukran – La cuisine marocaine d’aujourd’hui”, d’Abdel Alaoui, éditions Marabout, 25 €.
