Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce velouté de patate douce au gingembre. C’était un soir d’hiver glacial, et j’avais envie d’un plat réconfortant mais un peu différent de la traditionnelle soupe de légumes. J’ai ouvert mes placards, trouvé deux patates douces un peu oubliées, j’ai ajouté une touche de gingembre pour le peps… et le résultat m’a bluffé ! Une texture ultra-onctueuse, une douceur naturelle équilibrée par la légère pointe épicée du gingembre. Depuis, c’est devenu mon incontournable des soirées froides. Essayez, vous verrez : c’est une vraie dose de chaleur et de douceur en bol !
Ingrédients pour le velouté de patate douce au gingembre :
- 2 grosses patates douces
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 1 gousse d’ail
- 70 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco (ou de crème végétale)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel et de poivre
- Facultatif : graines de courge, coriandre fraîche, piment d’Espelette, pour garnir
Préparation du velouté de patate douce au gingembre :
Éplucher et couper les patates douces en cubes. Émincer l’oignon et l’ail. Râper finement le gingembre.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le gingembre râpé et faire revenir 1 minute.
Ajouter les patates douces et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les patates soient bien tendres.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajouter le lait de coco, assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger.
Servir chaud, en ajoutant, si désiré, quelques graines de courge grillées, de la coriandre fraîche ou une pointe de piment d’Espelette pour une touche relevée.
L’astuce du marmiton :
Ce velouté est encore meilleur accompagné de croutons maison ou d’un pain complet toasté.
Le petit plus d’AirZen Radio :
🥥 Velouté de patate douce version exotique : ajoutez une pincée de curry ou de cumin.
💛 Velouté de patate douce version encore plus onctueuse : ajoutez une pomme de terre pour épaissir la texture.
🔥 Velouté de patate douce version épicée : ajoutez une pincée de curcuma et de piment doux.
