Il apprit par cœur la recette et enferma le parchemin dans un coffre pour la garder secrète. Ce bonbon de légende a été fabriqué avec amour et passion par la même famille pendant plusieurs dizaines d’années.
Il existe également à Moret-Sur-Loing, en Seine-et-Marne, la confrérie du sucre d’orge, qui œuvre pour conserver ce patrimoine et le faire découvrir pour qu’il puisse continuer à exister.
C’est un bonbon dont les méthodes de fabrication sont restées intactes et ont su traverser le temps pour rester authentiques et naturelles.
