Vos courgettes du jardin s'accumulent encore sur le plan de travail. Cette tarte en spirale associe leur fraîcheur croquante aux lamelles fondantes de saumon fumé. Ici, sous un nappage léger aux herbes, elle promet un dîner équilibré, sans lourdeur ni complication.
Une rosace gourmande signée Audrey Coste, repérée par Marmiton pour égayer vos soirs de septembre
Le 29 août 2025, la journaliste Margot Iodice repère cette recette sur Marmiton. Elle met en lumière la version d'Audrey Coste, créatrice culinaire connue sous le pseudo @travels_and_cooking. Sa rosace de courgettes et de saumon fumé enroule les couleurs en spirale, comme un bouquet posé sur la pâte.
À la sortie du four, la tarte dévoile des bords dorés et un centre encore soyeux. L'appareil œufs-crème-herbes nappe chaque ruban de courgette sans l'alourdir. Ainsi, chaque part réunit croquant, fondant et une pointe iodée du saumon fumé.
Les ingrédients justes pour huit parts de tarte courgette et saumon fumé, sans superflu
Cette tarte se prépare pour huit convives, avec des ingrédients nets et mesurés. Un équilibre juste entre gourmandise et légèreté se joue déjà dans ces proportions.
1 pâte brisée
4 grosses courgettes (ou 6 petites)
4 tranches de saumon fumé
Du fromage râpé, type cantal
3 œufs
20 cl de crème liquide entière
Herbes fraîches, sel, poivre
Le saumon fumé et le fromage salent déjà la préparation. Une pincée de sel suffit alors dans l'appareil aux œufs. Pour alléger encore la recette, misez sur une pâte maison et une crème allégée.
Le geste malin pour réussir la spirale de courgettes et saumon fumé, sans tarte détrempée
La réussite de cette tarte se joue dans le geste et le minutage. Chaque étape reste accessible, mais l'ordre change tout pour éviter l'humidité qui détrempe la pâte.
Tailler les courgettes en fines lamelles à l'épluche-légumes, après les avoir piquées à la fourchette.
Étaler la pâte brisée piquée dans un moule, puis l'enrouler de courgettes et de saumon fumé en spirale.
Parsemer de fromage râpé, puis verser un mélange d'œufs, de crème, d'herbes et d'une pincée de sel.
Enfourner 45 minutes à 200°C, jusqu'à une garniture dorée et bien prise.
Éponger les lamelles avant montage, pour éviter toute tarte détrempée.
Laisser reposer quelques minutes hors du four avant de découper les parts.
Cette méthode en spirale demande un peu de patience, mais aucune technique compliquée. Le résultat visuel surprend toujours vos convives, dès la sortie du four.
Conservation, réchauffage et petites astuces pour prolonger le plaisir de cette tarte
Cette tarte se conserve un à deux jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Elle se déguste aussi bien froide que légèrement tiédie, selon l'envie du moment. Ainsi, elle devient une option pratique pour vos lunchbox ou pique-niques de septembre.
Réchauffez la tarte quelques minutes à four doux, pour retrouver un moelleux proche du service initial. Deux astuces simples transforment aussi cette recette selon vos envies :
Remplacer le cantal par de la mozzarella ou du chèvre frais, pour une saveur plus douce
Ajouter un filet de citron ou de l'aneth frais juste avant de servir, pour réveiller le goût iodé
Le moment parfait pour savourer cette tarte courgette saumon fumé, chaude ou à peine tiède
À la sortie du four, la pâte craque sous la fourchette et la garniture reste soyeuse. Une grande salade verte, juste citronnée, apporte de la fraîcheur en accompagnement. Ensemble, ils composent une assiette légère mais pleinement rassasiante.
Froide, la tarte change de caractère et devient presque plus parfumée. Le saumon fumé se fait plus fondant, la courgette plus croquante sous la dent. Un tour de moulin à poivre, juste avant de croquer, réveille chaque bouchée.