Il y a des plats qui font du bien rien qu’à les regarder. Ces spaghettis à la butternut et au chèvre en font partie. Douce, veloutée, relevée juste ce qu’il faut, cette recette a tout du repas cocooning idéal : rapide à préparer, ultra savoureuse, et pleine de chaleur. En dix minutes à peine, la magie opère.
Quand les premiers frissons d’automne arrivent, la courge butternut devient l’alliée rêvée des plats simples et réconfortants. Ici, elle se transforme en une crème légère et soyeuse, parfaite pour enrober les pâtes.
Le chèvre frais apporte une touche acidulée et fondante, tandis que le Sainte-Maure de Touraine AOP joue la carte du caractère. Le tout est rehaussé d’une pointe de muscade, d’un filet d’huile d’olive, et d’un soupçon de noix croquantes pour la texture.
C’est un plat complet, équilibré, et plein de nuances : douceur, onctuosité, et ce petit goût de terroir qui réchauffe tout de suite l’atmosphère.
Les ingrédients pour 2 assiettes généreuses
- 200 g de spaghettis (ou linguine)
- 250 g de courge butternut
- 150 g de chèvre frais
- 60 g de Sainte-Maure de Touraine AOP (en rondelles)
- 10 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques noix concassées
- Sel, poivre, muscade râpée
Une préparation rapide pour un résultat ultra fondant
1. Préparez la base : épluchez la courge, coupez-la en petits dés. Faites revenir dans une poêle l’échalote émincée avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés de courge et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
2. Rendez la courge tendre : versez un petit fond d’eau, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes, le temps que la chair devienne fondante.
3. Mixez la sauce : placez la courge cuite dans un blender avec la crème liquide et le chèvre frais. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez généreusement avec sel, poivre et une pincée de muscade.
4. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Conservez un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.
5. Mélangez les pâtes encore chaudes avec la sauce. Si besoin, ajoutez une touche d’eau de cuisson pour assouplir la texture.
La touche finale qui rend le plat inoubliable
Servez les pâtes bien chaudes. Déposez sur le dessus quelques rondelles de Sainte-Maure : elles vont fondre lentement et parfumer le plat. Parsemez de noix concassées pour le croquant et d’un trait d’huile d’olive.
Envie de pimenter un peu ? Ajoutez une pincée de piment doux fumé ou de paprika. Et pour un accord parfait, accompagnez d’un verre de blanc sec : un chenin ou un sauvignon feront merveille.
Un plat express, simple et raffiné, à refaire tout l’automne, le genre de recette qui transforme un soir ordinaire en pur moment de douceur.
