Raphaël confectionne des couteaux sur-mesure dans sa boutique à Marseille. Le magasin et l’atelier se trouvent dans le quartier du Panier. Au départ, Raphaël ne se prédestinait pas au métier de coutelier. Il a entrepris des études de commerce, mais s’est rendu compte que c’est aux côtés de son père qu’il se sentait à sa place. Son papa, Jean-Pierre, est artisan forgeron d’art coutelier. Ils ne sont qu’une petite vingtaine en France à avoir cette compétence.
« J’ai commencé à tourner la manivelle de la forge quand j’avais 5-6 ans. On va dire que quand j’ai fait le premier pour moi, je devais avoir 10 ans. Les vrais couteaux que j’ai commencé à pouvoir commercialiser, j’avais 16 ans », explique Raphaël.
Aujourd’hui, son frère est également en train de se former pour rejoindre l’entreprise familiale. La Coutellerie du Panier défend aussi des valeurs fortes, axées sur le mieux agir pour la planète.
« Je récupère toutes les chutes de bois français et je fais les manches avec. La nouveauté de cette année, c’est que l’on fait du plastique recyclé. J’ai quelqu’un qui pêche des bouchons. Ensuite, on le fait fondre, on le met en plaque et je fais mes manches de couteaux avec. On va chercher des matières novatrices pour les manches. Aujourd’hui, par exemple, on ne travaille plus avec de l’ivoire. C’est fait avec de la résine et du lait de coco », explique Raphaël.
Chaque couteau est unique et a à sa particularité. Raphaël organise également des ateliers pour transmettre son savoir et sa passion.
Coutellerie du Panier : 22 r Panier, 13002 Marseille
