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Gastronomie : à la découverte de l’hydromel breton, le chouchen

Comme tous les hydromels, le chouchen est fabriqué à partir de miel et d’eau fermentée. C’est la boisson alcoolisée la plus ancienne que l’on connaisse. Depuis l'époque des Celtes, il est produit depuis.

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Le procédé de fabrication du chouchen comprend plusieurs étapes, on mélange le miel et l’eau dans des cuves. Ensuite, chaque producteur a ses petits secrets et apportera en plus son mélange d’épices et son savoir-faire.

À Dinard (Ille-et-Vilaine), Stéphane produit son chouchen : La cave du dragon Rouge

Il produit des chouchens haut de gamme, élaborés en fûts de bois en chêne. Une production artisanale volontairement limitée en volume.

Il a remporté plusieurs concours et travaille en collaboration avec de grands noms de la gastronomie.

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