Un filet mignon doré à souhait, enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante, le tout garni d’une crème fromagère parfumée et de fromage râpé fondant… Voilà un plat aussi simple à réaliser que spectaculaire à table. L’alliance de la viande tendre et de la croûte croustillante fait des merveilles pour un dîner entre amis ou un repas familial gourmand.

Une croûte croustillante, un cœur fondant, et des saveurs qui font mouche

Il suffit parfois de peu d’ingrédients, mais de bons ingrédients, pour obtenir un plat qui en jette. Ce filet mignon feuilleté coche toutes les cases : rapide à préparer, parfumé juste ce qu’il faut, généreux et convivial. La moutarde relève subtilement la viande, le fromage frais à l’ail apporte de l’onctuosité, et l’emmental fond doucement à la cuisson. Résultat ? Un plat crousti-fondant qui plaira à tout le monde.

C’est le genre de recette que l’on garde précieusement dans son carnet pour les soirs où l’on veut impressionner sans stresser. Une belle pièce, une pâte dorée, une découpe nette… et une assiette vide en un rien de temps.

Les ingrédients pour un filet mignon feuilleté savoureux (4 personnes)

  • 1 filet mignon (de porc ou de veau)
  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 40 g d’emmental râpé
  • 1 noisette de beurre
  • 2 à 3 cuillères à soupe de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Étapes faciles pour réussir votre filet mignon en croûte feuilletée

Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites dorer rapidement le filet mignon sur toutes ses faces (2 à 3 minutes). Il ne doit pas cuire, juste colorer. Laissez refroidir.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque avec son papier cuisson. Étalez une ligne de moutarde au centre, saupoudrez d’emmental râpé, puis déposez le filet mignon refroidi.

Badigeonnez le dessus de fromage frais à l’ail. Repliez la pâte pour former un rouleau bien serré, soudez les bords et placez la fermeture en dessous. Striez le dessus avec la lame d’un couteau et badigeonnez de jaune d’œuf pour une belle dorure.

Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de trancher délicatement. Servez chaud, la croûte bien croustillante et la viande juteuse.

Un plat d’hiver élégant, facile et personnalisable à l’infini

Ce filet mignon en croûte s’accompagne parfaitement d’une purée de potimarron, de légumes rôtis (butternut, carottes, patates douces…) ou d’une simple poêlée de champignons.

Envie de varier ? Remplacez le fromage frais par une version au poivre, au curry, ou aux noix. Essayez aussi avec du filet mignon de veau, encore plus fondant. On peut même y glisser quelques épinards sautés, ou remplacer l’emmental par du comté râpé.

C’est une base idéale pour laisser libre cours à vos envies… ou à ce que vous avez dans le frigo. Une recette à faire et refaire, sans jamais se lasser.

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