Au cœur du 8ᵉ arrondissement de Paris, The Fat Broccoli s’impose comme un nouveau repaire incontournable pour les amateurs de cuisine végétarienne… et tous les autres. Installé au 22 rue Washington, ce fast-food, qui pourrait passer pour un énième spot à burgers, transforme les légumes en véritables stars à emporter. Cette aventure a été initiée par Charlotte Chenevier et Antoine Prenaud, rejoints plus tard par la cheffe et conseillère culinaire Manon Manfredi.
Les produits, français et de saison, sont ici travaillés avec soin pour composer des plats et sandwichs équilibrés, riches en saveurs. Brocolis grillés au zaatar et miso, bun garni de mayonnaise aux herbes, œuf dur, mâche et pickles, ou encore grilled cheese réconfortant : chaque recette surprend ou rassure par sa simplicité gourmande.
Dans une rue très passante, où les commerces de bouche se multiplient, The Fat Broccoli détonne en proposant une véritable alternative aux classiques du quartier.
Mais le projet va plus loin. En reversant une part de son chiffre d’affaires à Feve – une structure qui aide les jeunes agriculteurs à s’installer dans des fermes agroécologiques –, The Fat Broccoli s’engage activement pour la planète. Pour Charlotte Chenevier, nourrir les gens ne suffisait pas : il fallait y associer un engagement écologique fort.
La street food ne rime décidément plus avec « malbouffe » grâce à l’émergence de ce type de lieu. Et l’aventure ne fait que commencer. Les trois responsables ambitionnent en effet de développer, d’ici cinq ans, la première chaîne de street food végétarienne en France accessible à tous.
Pratique.
The Fat Broccoli
22 rue Washington
75008 Paris
