Xavier Biancarelli travaille depuis plus de 20 ans à la confection de couteau d’exceptions. Sa marque de fabrique ? Une sélection de matériau 100 % naturels et locaux, de l’élaboration du manche, en bois ou en corne, au choix du minerai qu’il fera fondre pour obtenir le métal de la lame.
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Cet artisan corse veut toujours travailler au plus près des traditions et au plus loin de l’industriel, parfois même en laissant de côté l'électricité. Nous apprendrons également une bonne nouvelle : l’artisanat français attire de plus en plus de jeunes.
Avant d’être une arme ou un couvert, le couteau est un outil. Xavier Biancarelli nous parle de l’histoire du couteau, originellement confié aux bergers pour confectionner cuillères en bois et autres outils du quotidien…
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