Au moins deux millions de personnes sont considérées comme dénutries en France, selon les chiffres de la Société francophone de nutrition clinique et de métabolisme (SFNCM). Un chiffre probablement sous-évalué, car basé sur les hospitalisations, explique le professeur Agathe Raynaud Simon qui estime que 30 % des personnes hospitalisées sont dénutries. Par ailleurs, une personne dénutrie sur deux a plus de 65 ans, mais 50 000 enfants sont également touchés, et des adultes sont souvent en lien avec une ou plusieurs pathologies sévères, précise le professeur.
Pour lever le voile sur cette maladie silencieuse, invisible et surtout méconnue du grand public, le professeur Agathe Raynaud Simon a coécrit avec la cheffe pâtissière Sandrine Baumann Hautin « Pâtisserie santé dénutrition », paru aux éditions Vuibert. Elles sont toutes les deux nos invitées.
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