Le cake salé est l’ami des pique-niques et des apéros de dernière minute ; mais il ne doit e^tre ni trop sec, ni trop compact. Voici comment faire le cake salé idéal…
La recette du cake salé idéal
Dans un grand saladier, cassez 4 œufs bien frais ; versez ensuite 10 cl de lait et 6 cl d’huile d’olive vierge. L’huile d’olive n’est pas choisie au hasard : elle supporte jusqu’à 180 °C tout en apportant ses précieux oméga-9, bien meilleurs pour le cœur que le beurre traditionnel.
Incorporez alors 200 g de farine mélangée à 1 sachet de levure chimique ; pour un bonus fibres, remplacez un tiers de la farine blanche par de la semi-complète. Terminez par 150 g de dés de jambon, 120 g de fromage râpé (emmental ou comté) et une petite poignée d’herbes ciselées.
Le pas-à-pas qui marche à tous les coups
- Préchauffer intelligemment. Démarrez votre four à 210 °C pour donner l’élan de levée, puis baissez-le à 180 °C dès que le moule entre en scène. Résultat : un dôme généreux qui ne retombe pas.
- Mélanger sans stresser la pâte. Fouettez juste ce qu’il faut ; si vous insistez trop, le gluten se tend et le cake devient dense.
- Éviter le “syndrome garniture au fond”. Un conseil de chef repéré dans la même vidéo : roulez rapidement jambon et fromage dans une pincée de farine avant de les glisser dans la pâte ; ils resteront suspendus, bouchée après bouchée.
- Cuire 35–40 min. Lorsque la lame ressort sèche, sortez le cake mais laissez-le tiédir dix minutes dans le moule ; un démoulage trop chaud pourrait le casser.
Les “bonus bien-être” version AirZen Radio
- Moins de sel, même plaisir ! Le fromage sale déjà beaucoup ; goûtez la pâte avant d’ajouter la moindre pincée.
- Herbes fraîches à volonté. Persil, ciboulette ou origan : elles parfument sans calories et fournissent antioxydants et vitamine K.
- Accompagnement malin. Servez ce cake tiède avec une grosse salade verte agrémentée de noix : apport de fibres et d’acides gras oméga-3 pour équilibrer le repas, un réflexe prôné par les diététiciens d’AirZen.
Les conseils gourmands du marmiton
- Glissez quelques cubes de comté au centre de la pâte : ils fondront à la découpe comme un cœur coulant.
- Pour une croûte irrésistiblement dorée, saupoudrez la surface d’une fine couche de fromage râpé et d’un filet d’huile juste avant d’enfourner — l’astuce “gratin” fétiche de leurs chefs maison.
- Envie de varier ? Remplacez le jambon par du chorizo doux : contraste piquant-moelleux garanti
Un mélange simple, des ingrédients du quotidien, un four bien géré et quelques gestes malins… voilà le secret d’un cake jambon-fromage qui nourrit la tribu sans lourdeur et qui disparaît plus vite qu’il ne cuit !
