Le mois de juin s’installe, les fraises sont à leur apogée, et l’envie de fraîcheur revient en force. C’est le moment parfait pour twister le traditionnel tiramisu.
Ça tombe bien : Julie Andrieu propose une version légère et fruitée sur son site officiel julieandrieu.com. Très peu sucrée, “ça suffit largement”, dit-elle, sa recette mise sur le sirop de fraise pour apporter juste ce qu’il faut de douceur, sans excès. Un dessert d’été à savourer bien frais, sans alourdir l’assiette.
Ingrédients du tiramisu pour six gourmands qui n’aiment pas se priver :
- 400 g de mascarpone
- 400 g de fraises fraîches
- 2 gros œufs
- 15 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
- Des biscuits à la cuillère
- 60 g d’amandes effilées
- Du sirop de fraise
La préparation du tiramisu à la fraise en détails :
1. Faites mijoter un coulis de fraises pour remplacer le café
Coupez 150 g de fraises en petits dés, laissez-les mijoter 5 minutes avec une cuillère à soupe de sucre à feu doux. Mixez ensuite le tout pour obtenir un coulis bien lisse. Ce coulis remplace le café et donne au tiramisu toute sa fraîcheur.
2. Montez une crème mascarpone aérienne et fondante
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone, puis incorporez la crème liquide montée en chantilly. Montez les blancs en neige ferme avec les 25 g de sucre restants, et incorporez-les délicatement à la préparation précédente, à la spatule, pour garder toute l’onctuosité.
3. Alternez biscuits, fraises et crème pour un montage parfait
Commencez par une couche de crème, puis ajoutez des biscuits trempés dans le coulis. Déposez des fraises fraîches, puis une nouvelle couche de crème. Répétez l’opération jusqu’en haut du plat. Avant de servir, ajoutez quelques fraises entières et parsemez d’amandes effilées dorées à sec : le contraste entre fondant et croquant est irrésistible.
En résumé : un tiramisu d’été simple, léger et qui fait de l’effet
Julie Andrieu nous offre une version du tiramisu à la fois estivale, simple et légère : un dessert parfait pour les beaux jours, où fraîcheur et gourmandise ne font plus qu’un. À préparer 24-48 h à l’avance, à servir frais, et à déguster sans culpabilité : idéal pour clôturer un repas entre amis ou en famille avec une touche de fraîcheur estivale.
