Il y a des recettes qui passent presque inaperçues et pourtant, elles mériteraient de trôner au sommet de nos menus d’été. La tarte à la tomate et au fromage de chèvre fait partie de ces trésors cachés : une base croustillante, des tomates bien mûres, du chèvre fondant… et ce petit goût de basilic frais qui évoque aussitôt les vacances.
Facile à préparer, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner en terrasse, cette tarte salée coche toutes les cases de la cuisine estivale : simple, rapide, pleine de soleil. Et une fois qu’on y a goûté, difficile de revenir en arrière.
Tous les ingrédients pour une pâte sablée maison et une garniture méditerranéenne
Pour 4 personnes :
- 150 g de farine blanche classique, type T55
- 75 g de beurre doux
- ½ verre d’eau
- Sel
- 3 tomates bien mûres
- 1 bûche de fromage de chèvre frais
- Moutarde (selon votre goût)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d’olive
Les étapes pour préparer ce délice d’été
Pour commencer, réalisez la pâte de votre tarte. Mélangez la farine avec le sel et le beurre coupé en petits morceaux, de manière à obtenir une pâte sablée. Ajoutez l’eau au fur et à mesure pour une texture bien homogène et souple. Mais attention, ne travaillez pas trop la pâte.
Laissez-la reposer durant 15 minutes. Dans le même temps, lavez et coupez les tomates en rondelles de même taille. Ciselez les feuilles de basilic puis la bûche de chèvre de la même épaisseur que les tomates.
À présent, étalez la pâte sablée dans un moule à tarte que vous aurez beurré. Badigeonnez le fond avec de la moutarde, puis disposez les tomates par-dessus. Ajoutez ensuite les tranches de chèvre puis le basilic frais.
Ajoutez un peu d’huile d’olive, puis faites cuire durant 25 minutes à 180 °C. Votre tarte d’été, délicieusement exquise, est prête !
Servez cette tarte tiède pour révéler toute sa gourmandise
Cette tarte est encore meilleure tiède, accompagnée d’une salade croquante ou d’un peu de roquette fraîche. Elle se déguste aussi bien sur le pouce qu’autour d’une grande tablée. Et si vous en avez un peu trop ? Elle se conserve très bien pour le lendemain.
À tester sans attendre pour redonner à cette tarte la place qu’elle mérite sur vos tables d’été.
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