Crémeuse, fondante, ultra gourmande : cette tarte à la cancoillotte, aux pommes de terre et au jambon, coche toutes les cases du dîner parfait pour les soirs d’automne. Simple à préparer, généreuse et conviviale, elle fait fondre tout le monde.
Une tarte doudou qui sent bon la Franche-Comté
Quand les températures baissent et que l’envie de se blottir sous un plaid monte, il est temps de ressortir nos recettes les plus réconfortantes. Cette tarte salée est l’alliance parfaite entre gourmandise rustique et fromage coulant. Inspirée des spécialités franc-comtoises, elle met à l’honneur la cancoillotte à l’ail, un fromage fondu typique, peu gras mais ultra savoureux.
Ajoutez à cela des oignons compotés, des pommes de terre finement tranchées, du jambon haché façon parmentière, et un appareil aux œufs, lait et muscade… Vous obtenez une tarte généreuse, fondante, parfumée, à servir avec une salade croquante pour l’équilibre. C’est le genre de plat qui réchauffe vraiment le cœur et les papilles.
Les ingrédients pour une tarte gourmande à la cancoillotte
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de pommes de terre (type Charlotte ou Monalisa)
- 1 pot de cancoillotte à l’ail
- 4 tranches de jambon blanc
- 3 oignons jaunes
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 œufs
- Un peu de lait
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel, poivre, muscade râpée
Une recette simple et généreuse à enfourner sans attendre
Commencez par émincer les oignons et faites-les revenir à feu doux dans un mélange de beurre et d’huile d’olive. Salez, poivrez, laissez compoter tranquillement, puis déglacez avec le vin blanc. Pendant ce temps, hachez les tranches de jambon pour une texture parmentière.
Taillez les pommes de terre à la mandoline pour obtenir des rondelles fines et régulières. Préparez ensuite l’appareil à tarte : dans un saladier, mélangez la cancoillotte, les œufs, un peu de lait, du sel, du poivre et une pointe de muscade. La texture doit être lisse et fluide.
Foncez un moule avec la pâte feuilletée, piquez-la, puis étalez une belle couche d’oignons compotés. Ajoutez le jambon haché, puis disposez les rondelles de pommes de terre comme pour une tarte aux pommes. Versez l’appareil délicatement, en veillant à ne pas déplacer les tranches.
Enfournez à 170°C pendant environ une heure. Piquez avec la lame d’un couteau en fin de cuisson : si les pommes de terre résistent, prolongez de quelques minutes.
Le dîner cocooning par excellence, à décliner toute la saison
Cette tarte, c’est le plaisir simple d’un plat généreux, à partager en famille ou entre amis. Elle s’accompagne parfaitement d’une salade verte aux noix, de quelques cornichons, ou même d’un petit verre de vin blanc du Jura pour rester dans l’ambiance.
Et pourquoi ne pas tenter des variantes ? Remplacez le jambon par des lardons fumés, ajoutez quelques champignons sautés, ou testez avec une cancoillotte nature pour une version plus douce. Une recette facile à adapter selon les envies… et ce qu’il reste dans le frigo.
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