Quand les pêches sont à leur apogée, juteuses et parfumées, impossible de résister à l’envie d’en faire une tarte.
Avec sa pâte croustillante, sa crème d’amandes fondante et ses fruits caramélisés, cette recette sent bon l’été et les goûters sous le soleil. Parfaite à partager ou à savourer en solo, elle fait l’unanimité à chaque bouchée.
Une crème d’amandes fondante et des pêches juteuses pour un résultat ensoleillé
Dès la première cuillère, on est séduit par le contraste entre la fraîcheur sucrée des pêches et le moelleux généreux de la crème d’amandes.
Le tout repose sur une pâte sablée croustillante, qui apporte la touche parfaite de texture. Pour encore plus de gourmandise, une fine couche de confiture d’abricot vient napper le tout à la sortie du four.
Les ingrédients pour une tarte soleil irrésistible
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce, environ 250 g)
- 4 à 5 pêches mûres
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de beurre doux (à température ambiante)
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 à 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (facultatif, pour la finition brillante)
🥄 Astuce : pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la crème.
Les étapes : foncer, garnir, enfourner
Commencez par sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit bien pommade. Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, piquez le fond avec une fourchette, puis placez-le au frais le temps de préparer la garniture.
Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes, la farine et le sucre vanillé. Remuez pour obtenir une crème homogène.
Versez cette crème sur le fond de tarte. Lavez, épluchez et coupez les pêches en quartiers généreux. Disposez-les harmonieusement sur la crème d’amandes. Pour plus de fraîcheur, vous pouvez râper un peu de zeste de citron sur le dessus.
Parsemez d’amandes effilées, puis enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
À la sortie du four, nappez de confiture d’abricot légèrement réchauffée pour une finition brillante. Laissez tiédir avant de servir.
Le dessert d’été à partager sous le soleil
Cette tarte amandine aux pêches est une célébration de la belle saison. Avec son look rustique et ses saveurs généreuses, elle s’impose comme le dessert star des tablées estivales.
Servez-la tiède, avec une boule de glace vanille ou un filet de coulis de framboise pour un contraste encore plus gourmand. À tester absolument !
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