Vous souvenez-vous du parfum sucré des tartes aux fruits qui sortaient du four chez vos grands-parents ? Cette version aux abricots remet le soleil dans vos assiettes tout en restant simple et rapide : de beaux abricots bien sucrés, quelques ingrédients du placard, un soupçon d’astuces healthy signées AirZen Radio, une pointe de gourmandise, vous tenez la tarte d’été qui régalera toute la famille.
Ingrédients de la tarte aux abricots (pour 6 personnes)
- 1 pâte brisée pur beurre prête à dérouler
- 700 g d’abricots mûrs mais fermes (≈ 12 fruits)
- 50 g de poudre d’amandes
- 60 g de sucre de canne blond
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de miel doux
- 20 g de beurre fondu (facultatif pour lustrer)
Préparation (15 min + 25 min de cuisson)
Préchauffez votre four à 190 °C (chaleur tournante).
Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et saupoudrez-la de poudre d’amandes : cela absorbera le jus des fruits et gardera la pâte croustillante.
Lavez et dénoyautez les abricots, puis coupez-les en deux.
Disposez-les côté chair vers le haut sur la pâte (version simple) ou coupez chaqe moitié en 2 ou 3 tranches et placez-les en rosace (cf. photo).
Mélangez le sucre de canne et le sucre vanillé, puis parsemez-en uniformément les abricots. Arrosez d’un fin filet de miel.
Enfournez pour 25 minutes : les fruits doivent être tendres et légèrement caramélisés.
À la sortie du four, badigeonnez-les éventuellement de beurre fondu pour un effet brillant. Servez-la tiède ou froide.
Les conseils healthy d’AirZen Radio
- Remplacez 20 g de sucre par 2 cuillère à soupe de purée d’amande : vous y gagnerez en bons acides gras et ferez diminuer l’indice glycémique.
- Pour un apport de fibres, laissez un petit voile de peau d’abricot et accompagnez la tarte d’un yaourt végétal non sucré.
Les conseils du marmiton pour une tarte aux abricots encore plus gourmande
- Saupoudrez la poudre d’amandes de 2 cuillères à soupe de pistaches concassées pour un contraste croquant.
- Juste avant de servir, flambez légèrement la tarte avec 1 cuillère à soupe de liqueur d’abricot chauffée : spectacle assuré et saveurs sublimées !
