Quand les beaux jours s’installent et que les abricots embaument les marchés, l’envie d’une tarte simple et fruitée devient irrésistible. Chez Airzen, on aime les recettes qui réconfortent, qui rassemblent et qui racontent quelque chose. Celle-ci coche toutes les cases : un dessert maison qui fleure bon l’été, facile à préparer, et qui fait toujours son petit effet autour d’une table ensoleillée.
Les abricots ont ce charme unique : à la fois acidulés et fondants, ils apportent une vraie lumière dans l’assiette. Et quand on les marie à la douceur d’une crème légère et au croquant des amandes, la magie opère.
Ingrédients pour 8 parts de bonheur :
- 1 pâte sablée ou feuilletée, selon vos goûts
- 10 abricots frais, bien mûrs mais encore fermes
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 150 ml de crème liquide
- 25 g de poudre d’amande
- 25 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de farine
- Une poignée d’amandes effilées
La méthode douce pour une tarte réussie
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange bien mousseux.
Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, la crème liquide et enfin le beurre fondu.
Étalez la pâte dans un moule de 28 cm, piquez-la à la fourchette, puis versez-y la préparation.
Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et déposez-les sur l’appareil, côté chair vers le haut pour une jolie caramélisation.
Parsemez le tout d’amandes effilées, puis enfournez pour 45 minutes. La tarte est prête lorsque la crème est dorée et les fruits bien tendres.
Dégustez tiède ou froide, selon vos goûts (et la météo). Un nuage de yaourt nature ou une boule de glace à la vanille en feront un dessert encore plus délicieux.
Une base à personnaliser selon vos envies
Un filet de miel, quelques feuilles de romarin, ou une touche de pistaches hachées peuvent transformer cette tarte en un dessert unique. Et si vous avez des souvenirs de vacances ou de tablées familiales autour des abricots, partagez-les avec nous : ce sont ces histoires qui donnent encore plus de saveur à nos recettes.