Une soupe glacée, onctueuse et verte comme un jardin d’été : Julie Andrieu nous prouve qu’on peut se régaler même quand il fait 40°C à l’ombre.
Une alternative fraîche et bluffante aux salades d’été
L’été, quand la chaleur devient accablante, on rêve tous de plats frais, légers et hydratants. Et si les salades de pâtes ou de riz font souvent partie du décor, elles n’ont pas toujours l’effet désaltérant espéré. C’est là que Julie Andrieu entre en scène avec sa botte secrète : une soupe froide aux petits pois et à la menthe, à la fois nourrissante, rafraîchissante et pleine de goût.
En effet, les petits pois, souvent cantonnés aux purées ou aux plats chauds, trouvent ici une nouvelle dimension. Leur douceur légèrement sucrée, combinée à la fraîcheur de la menthe, crée un mélange inattendu mais incroyablement harmonieux. Et surtout, c’est ultra rapide à préparer, sans cuisson longue ni ingrédients farfelus.
De plus, cette recette coche toutes les cases de l’été : zéro gaspillage, très peu d’effort, et une sensation de fraîcheur garantie à chaque cuillerée.
Ingrédients pour une soupe glacée aussi belle que bonne
- 500 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 oignon doux ou cébette
- 60 cl de bouillon de légumes froid
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou yaourt nature
- 1 filet de jus de citron
- Sel, poivre, huile d’olive
🌱 Astuce : ajoutez quelques glaçons au moment de mixer pour une soupe encore plus fraîche !
Préparation express pour maximum de fraîcheur
Tout d’abord, faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes (ou selon les instructions si surgelés). Égouttez-les rapidement et plongez-les dans un saladier d’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte.
Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et lavez les feuilles de menthe.
Ensuite, dans un blender, versez les petits pois refroidis, ajoutez l’oignon, les feuilles de menthe, le bouillon bien froid, une cuillère de crème ou de yaourt, un trait de citron, du sel et du poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Enfin, placez la soupe au frais pendant au moins 1 heure avant de servir. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe pour la touche finale.
Une recette anti-canicule qui change tout
Cette soupe froide de Julie Andrieu est l’alternative parfaite aux salades classiques. Elle surprend, elle rafraîchit, elle régale… et elle demande très peu d’efforts.
À servir en entrée, en verrine ou même en accompagnement d’un plat froid, elle s’adapte à toutes les envies de l’été. Et elle prouve que, même en pleine canicule, la gourmandise reste permise.
Alors, prêts à troquer votre salade pour une cuillère de petits pois glacés ?
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