Une recette fraîche, équilibrée et colorée, parfaite pour l’arrivée de l’été
En cette semaine du 16 au 22 juin, où les températures grimpent et les marchés débordent de légumes de saison, cette salade composée devient un incontournable. Le croquant du poivron orange y fait toute la différence.
Il y a les salades pratiques, qu’on assemble sans réfléchir. Et puis, il y a celles qui déclenchent un vrai coup de cœur. Cette salade de quinoa croquante, je l’ai improvisée un soir de chaleur. Depuis, elle revient chaque semaine avec cette sensation de ne jamais s’en lasser.
L’ingrédient de juin qui change tout : le poivron orange croquant
Ah, le poivron orange… On l’oublie souvent. Plus doux que le rouge, plus juteux que le vert, et surtout, d’un croquant incomparable en juin, quand il arrive à parfaite maturité. C’est lui qui fait basculer cette salade dans une autre dimension.
Mélangé au quinoa, aux pois chiches, à l’avocat et relevé par quelques feuilles de coriandre, il devient la star du bol. Ce genre de petit détail qui transforme un plat sain en plat vraiment addictif.
La recette de la salade de quinoa au poivron orange
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa cuit
- 1 poivron orange (bien ferme)
- 1 petite courgette
- 1 oignon vert
- 100 g de pois chiches cuits
- 1 avocat
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Petit + de saison : ajoutez quelques petits pois frais ou une cuillère de graines de courge pour renforcer le croquant.
Comment réaliser une salade de quinoa inoubliable grâce à cet ingrédient ?
Commencez par cuire le quinoa si ce n’est pas déjà fait. Rincez-le bien, faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau, puis laissez-le refroidir. Un quinoa bien cuit et bien froid, c’est la base d’une salade qui se tient.
Pendant ce temps, taillez le poivron orange en petits dés réguliers. Faites de même avec la courgette, puis émincez finement l’oignon vert. Égouttez les pois chiches et coupez l’avocat en fines lamelles (ou en cubes, selon votre humeur du jour).
Déposez le tout dans un grand saladier : quinoa, légumes, avocat. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, salez, poivrez, puis mélangez délicatement pour que tout s’imprègne sans s’écraser. Ciselez généreusement de la coriandre fraîche sur le dessus juste avant de servir.
Et voilà. Une salade croquante, fraîche, végétale… et pleine de caractère. À déguster bien fraîche, sous les premières grosses chaleurs de la semaine du 16 au 22 juin.
Quelques idées pour la sublimer
Cette recette est délicieuse telle quelle, mais si vous avez envie de la pousser un peu plus loin…
Ajoutez quelques dés de feta ou de halloumi grillé pour un effet salé-fondant. Pour une version plus nourrissante, des filets de poulet rôti ou des œufs mollets feront parfaitement l’affaire. Et pour un twist sucré-salé, pensez à glisser quelques dés d’abricot bien mûr ou une poignée de raisins secs dorés.
À savourer seule, ou avec un thé glacé maison aux agrumes. Une recette simple, rapide, et qui a ce pouvoir magique : elle donne envie de ralentir.
