On pense rarement à servir le champignon de Paris cru. Et pourtant, tranché finement et bien assaisonné, il offre une texture croquante et une saveur délicate qui se marie à merveille avec le piquant de la moutarde, le fondant du parmesan et la fraîcheur des herbes.
Cette salade, c’est le genre de recette qui ne paie pas de mine mais qui fait mouche à chaque fois.
Elle peut se déguster en entrée, en plat léger, ou même en accompagnement d’une viande grillée ou d’un risotto. Et le bonus ? Elle est prête en 10 minutes top chrono.
Les ingrédients pour une salade de champignons au parmesan ultra rapide
Pour 2 personnes :
- 200 à 250 g de champignons de Paris frais
- 1 échalote
- Quelques copeaux de parmesan
- 1 botte de ciboulette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée d’ail moulu
- Sel et poivre du moulin
Une préparation minute, pleine de fraîcheur et d’arômes
Commencez par laver rapidement les champignons et retirez leur peau fine si besoin. Coupez-les ensuite en fines lamelles, façon carpaccio. Émincez l’échalote, ciselez la ciboulette, puis déposez le tout dans un grand saladier.
Dans un bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’ail moulu, sel et poivre. Versez cette sauce sur les champignons et mélangez délicatement.
Laissez reposer au frais une petite heure pour que les arômes se développent (optionnel mais conseillé). Au moment de servir, ajoutez les copeaux de parmesan par-dessus. Servez frais.
Une salade bluffante avec trois fois rien, à twister selon vos envies
Cette recette, c’est la preuve qu’avec peu d’ingrédients, on peut faire beaucoup de goût. Et elle se décline facilement : ajoutez des noix concassées, quelques tranches de jambon cru, un filet de jus de citron, ou remplacez la moutarde par de la pâte de sésame pour une version plus originale.
Attention toutefois : tous les champignons ne se mangent pas crus. Réservez cette recette aux champignons de Paris, qui sont parfaitement digestes crus. Évitez les morilles ou shiitakés, qui doivent toujours être cuits sous peine de désagréments digestifs (voire pire).
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