Rapide, économique, plein de peps : cette piccata de poulet au citron, servie avec une purée maison ultra-onctueuse, coche toutes les cases d’un repas du soir réussi. Une recette ensoleillée, prête en 30 minutes chrono.
Une recette italienne facile pour sublimer de simples blancs de poulet
Il suffit parfois d’un petit twist venu d’ailleurs pour redonner des couleurs à nos assiettes du quotidien. Le blanc de poulet, on le connaît bien : grillé, poêlé, en sauce… Mais avez-vous déjà testé la piccata ? Ce plat d’origine milanaise, d’abord pensé pour le veau, s’adapte parfaitement au poulet, surtout lorsqu’il est relevé de citron vert, de piment d’Espelette et d’un bouillon parfumé.
Le résultat : des tranches de poulet tendres et dorées, nappées d’une sauce acidulée et onctueuse, à servir sur un lit de purée de pommes de terre maison. Simple et bluffant, c’est le genre de plat qui change tout sans rien compliquer.
Les ingrédients pour une piccata de poulet au citron savoureuse
Pour 2 personnes :
- 2 citrons verts
- 1 branche de thym
- Quelques brins de ciboulette
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 150 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la purée maison :
- 2 pommes de terre (type bintje ou Monalisa)
- 100 ml de lait
- 75 g de beurre
- Sel, poivre
Les étapes d’un plat complet prêt en moins de 30 minutes
Commencez par trancher finement les blancs de poulet. Disposez-les sur une assiette, assaisonnez de thym effeuillé, sel, poivre et piment d’Espelette, puis arrosez de jus de citron vert.
Passez les tranches dans la farine, puis faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez.
Dans la même poêle, versez le jus du second citron avec le bouillon de volaille, grattez les sucs, puis laissez réduire quelques minutes pour obtenir une sauce légèrement liée. Remettez les morceaux de poulet pour qu’ils s’imprègnent de sauce.
Pendant ce temps, préparez la purée : épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l’eau salée environ 20 minutes. Égouttez, écrasez-les au presse-purée, puis ajoutez le beurre et le lait chaud, en mélangeant pour une texture bien lisse et crémeuse.
Servez la purée dans les assiettes, ajoutez les morceaux de poulet nappés de sauce, parsemez de ciboulette fraîchement ciselée, et dégustez sans attendre.
Une recette rapide, parfumée et ultra adaptable
Ce plat coche toutes les cases du dîner express qui en jette. En moins de 30 minutes, vous avez un plat équilibré, gourmand, qui plaît à tout le monde. Et si vous avez envie de varier, pourquoi ne pas essayer avec du filet de dinde, un jus de citron jaune plus doux, ou un peu de crème fraîche pour arrondir la sauce ?
Quant à la purée, c’est une base parfaite que l’on peut twister avec un peu de muscade, de fromage râpé, ou même quelques éclats de noisettes pour le croquant.
Un petit air d’Italie dans l’assiette, avec un twist maison : c’est tout ce qu’il nous fallait pour oublier la routine.
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