Une table au fil des marais, la cuisine libre et engagée d’Éric Guérin
Depuis 30 ans, Éric Guérin façonne une cuisine en lien profond avec la nature. À la Mare aux Oiseaux, son restaurant de Brière, en Loire-Atlantique, il cultive le goût de l’engagement, de la transmission et du territoire.
Fred Ricou· 27 juin 2025