C’est le genre de recette qu’on réserve pour le week-end, quand on a un peu de temps devant soi et l’envie de faire plaisir. Des couches bien épaisses, une sauce qui mijote doucement, une béchamel onctueuse, et ce parfum de fromage fondu qui attire toute la famille dans la cuisine avant même que ce soit prêt.
Rien de très compliqué ici, mais des bons produits et un peu d’amour dans la préparation. Le résultat ? Une croûte dorée à souhait, un intérieur fondant, et ce petit moment de silence à table, quand chacun attaque sa part. C’est cette cuisine-là qu’on aime : simple, réconfortante, et sincère.
La liste d’ingrédients parfaite pour des lasagnes généreuses et savoureuses (6 à 8 personnes)
- 12 feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches, de bonne qualité)
- 800 g de tomates concassées ou pulpe de tomate
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-chair à saucisse)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes moyennes
- 300 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan râpé
- 70 g de beurre
- 60 g de farine
- 70 cl de lait entier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Thym, origan, basilic (séchés ou frais)
- Sel, poivre, muscade fraîchement râpée
Toutes les étapes pour obtenir des lasagnes fondantes, dorées et riches en goût
- La sauce tomate : faites revenir l’oignon haché avec l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes finement râpées, puis les tomates concassées. Assaisonnez avec les herbes, salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant une petite demi-heure.
- Le “ragù” (la sauce mijotée) : dans une poêle à part, faites revenir la viande hachée à feu vif. Une fois dorée, ajoutez une louche de sauce tomate et laissez cuire ensemble (au minimum une quinzaine de minutes, deux ou trois heures si vous avez le temps). Goûtez, ajoutez un peu de basilic si vous aimez.
- La béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, fouettez vivement, puis incorporez le lait petit à petit. Salez, ajoutez une pincée de muscade, et laissez épaissir doucement sans cesser de remuer.
- Le montage : dans un plat à gratin, déposez une fine couche de sauce tomate, puis des feuilles de lasagnes, une couche de viande, une couche de béchamel, un peu de mozzarella… et recommencez jusqu’à ne plus avoir d’ingrédients.
- Terminez par une belle couche de béchamel, saupoudrez de mozzarella restante et de parmesan. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir, le temps que tout se tienne bien.
Des variantes savoureuses à tester pour renouveler vos lasagnes maison
Servez avec une salade de saison et un filet d’huile d’olive. Il en reste ? Encore mieux le lendemain ! Et pour changer, pourquoi ne pas tester une version végétarienne avec des légumes rôtis, ou une touche crémeuse avec du fromage de chèvre dans la béchamel ?
Une base à garder, à adapter, et à partager.
Idées bonus pour des lasagnes à composer selon vos envies du moment
- Légumes d’hiver : remplacez la viande par un mélange de courge rôtie, oignons caramélisés et épinards.
- Version fromagère : ajoutez du gorgonzola ou du chèvre frais entre les couches.
- Sauce rosée : mélangez un peu de crème à votre sauce tomate pour une lasagne encore plus douce.
- Pesto twist : une cuillère de pesto glissée entre les étages change tout.
Avec cette recette, vous avez une base solide et savoureuse, à décliner au fil des saisons et des envies.
Cette recette de lasagnes maison fait fondre tout le monde : croûte dorée, cœur crémeux et goût de reviens-y assuré.
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