L’été, les fruits prennent leur revanche sur le chocolat dans nos desserts. Fini les ganaches lourdes et les moelleux fondants : place aux flans légers, aux tartes fruitées et aux desserts frais. Si les fraises ont longtemps régné sur la saison, c’est désormais l’abricot qui attire tous les regards.
Depuis le début du mois de juin, ces petits fruits acidulés et gorgés de soleil ont envahi les étals. Et pour les sublimer, rien de tel qu’une recette de flan à la fois facile, rapide et hautement gourmande.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 10 abricots
- 75 g de sucre
- 45 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs
- 1/2 litre de lait
Comment réaliser ce flan aux abricots, pas à pas
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez le tout à ébullition.
Dans un saladier, mélangez soigneusement la maïzena avec le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en fouettant bien pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Versez le lait chaud progressivement dans le mélange, tout en remuant pour ne pas cuire les œufs. Reversez ensuite cette préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux pendant deux minutes, sans jamais cesser de remuer.
Rincez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez-les au fond d’un moule beurré, côté chair vers le haut. Nappez-les avec la crème à la vanille, après avoir retiré la gousse.
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme. Pour une touche croustillante, passez le four en mode grill, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus et laissez caraméliser 2 à 3 minutes.
Laissez tiédir avant de servir.
Côté déco, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, d’amandes effilées, de quelques feuilles de menthe ciselée…
Ce flan est aussi bon froid le lendemain… s’il en reste !
Conclusion : l’abricot, nouvelle vedette de vos desserts d’été
Facile à réaliser, équilibré entre moelleux, fruité et croquant caramélisé, ce flan aux abricots est une valeur sûre pour clôturer un repas d’été. Il fait honneur à un fruit de saison souvent sous-estimé, et se prépare avec des ingrédients simples et peu coûteux. Aucune raison de ne pas l’adopter cet été !
