Un plat fondant, crémeux, ultra-étonnant, qui réconcilie les amateurs de légumes et les inconditionnels des plats de pasta. Simple, rustique, mais terriblement bon.
Une carbonara sans pâtes, mais avec tout ce qu’on aime : crème, lardons et gratin doré
Ici, pas de spaghetti en paquet, mais les longs filaments dorés d’une courge spaghetti doucement cuite, qui remplace la pâte avec une surprenante légèreté. Une fois gratés à la fourchette, ils deviennent la base idéale pour accueillir une sauce onctueuse, à base de lardons grillés, d’oignons fondus, de crème épaisse et de parmesan. Un peu de poivre, un soupçon de sel, et le tour est joué.
Ce plat a ce petit quelque chose qui rassure et surprend à la fois. Le contraste entre les fibres de courge légèrement croquantes et la sauce crémeuse est tout simplement irrésistible. Prêt en moins d’une heure, il offre une alternative bluffante aux gratins ou aux plats de pâtes plus lourds. Et on se surprend à y revenir, même les jours sans grande inspiration.
Les ingrédients pour une courge spaghetti façon carbonara bien fondante (5 personnes)
- 1 courge spaghetti
- 2 oignons
- 200 g de lardons fumés
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
La préparation pas à pas de ce plat aussi rapide que réconfortant
Commencez par piquer la courge spaghetti avec un couteau à plusieurs endroits. Faites-la cuire environ 30 minutes à la cocotte-minute ou au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre sous la lame. Laissez-la tiédir un peu, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les graines, puis grattez la chair avec une fourchette pour en détacher les spaghettis naturels. Égouttez-les bien pour qu’ils ne rendent pas d’eau à la cuisson.
Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir avec les lardons dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les filaments de courge, mélangez doucement, puis incorporez la crème épaisse. Salez, poivrez, et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
Servez bien chaud, parsemé de parmesan râpé qui fondra doucement au contact du plat. Idéalement, prévoyez une cuillère à soupe bien large, et des assiettes creuses pour ne rien perdre de la sauce.
Une recette rustique et crémeuse qui change de l’ordinaire
Ce que j’adore dans cette recette, c’est son pouvoir de ralliement. Les sceptiques de la courge sont conquis, les fans de pasta aussi. La courge spaghetti devient ici une base à la fois légère et gourmande, qui absorbe parfaitement la sauce et révèle le fumé des lardons. C’est un plat de saison, qui réchauffe sans alourdir.
Et comme toute bonne recette rustique, elle se prête aux variations : un œuf mollet déposé au centre, du tofu fumé à la place des lardons pour une version végétarienne, ou quelques noisettes grillées pour le croquant. Un plat à la fois simple et délicat, qui mérite sa place dans toutes les cuisines d’automne.
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