Douce, acidulée, légèrement florale… Cette confiture de tomates vertes au citron et à la vanille est une révélation. Loin des classiques fraise ou abricot, elle transforme vos dernières tomates non mûres en petit bijou sucré-salé, à savourer sans modération.
Une confiture surprenante pour sauver les tomates vertes du potager
L’automne arrive, et avec lui, les tomates qui peinent à rougir sur les pieds. Pas question de les laisser filer !
Cueillies encore vertes, fermes et légèrement acides, elles deviennent les stars d’une confiture aussi gourmande qu’originale.
Ce n’est pas une sauce, ni une compote : c’est bien une confiture à part entière, sublimée par le zeste de citron et la gousse de vanille. Le résultat ? Une douceur raffinée, idéale à tartiner, à marier avec du fromage, ou même à glisser dans un sandwich sucré-salé.
Bref, une manière astucieuse de prolonger les récoltes tout en bluffant vos convives.
Les ingrédients pour une confiture de tomates vertes parfumée
- 1 kg de tomates vertes
- 2 citrons non traités
- 700 g de sucre cristal
- 1 gousse de vanille
Une préparation simple pour un résultat étonnant
Lavez soigneusement les tomates vertes, puis coupez-les en morceaux et déposez-les dans une grande cocotte.
Prélevez les zestes des citrons, puis pressez leur jus. Fendez la gousse de vanille en deux.
Ajoutez aux tomates les zestes, le jus de citron, la gousse de vanille et le sucre. Mélangez bien, puis portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
Laissez ensuite cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, en surveillant la texture : elle doit devenir légèrement sirupeuse, mais pas trop épaisse.
Retirez la gousse de vanille, versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés, fermez-les à chaud, puis laissez refroidir à l’envers.
Une fois étiquetés, stockez-les dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Une confiture maison originale, parfaite du petit-déj à l’apéro
Cette confiture de tomates vertes est une petite merveille à tartiner au petit-déjeuner, mais elle brille aussi en version salée.
Essayez-la avec un fromage frais de chèvre ou de brebis, sur un toast avec de la burrata, ou encore dans un burger maison pour une touche sucrée qui change tout.
Un pot de cette confiture, c’est un concentré d’automne créatif, un clin d’œil anti-gaspi, et une belle façon d’étonner sans effort.
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