On croit tout savoir sur la pomme : crue, cuite, en tarte ou en compote. Mais avez-vous déjà essayé sa version confiture ?
C’est l’astuce parfaite pour changer de la routine, prolonger la saison et glisser un peu d’automne dans chaque petit-déjeuner.
Quelques ingrédients, un peu de patience, et le résultat est bluffant : une confiture fondante, fruitée, avec juste ce qu’il faut de sucre et une légère acidité citronnée.
Elle se tartine sur du pain grillé, se glisse dans un yaourt, accompagne un fromage de brebis ou sublime une pâte feuilletée pour une tarte minute. Autant dire qu’elle sait se rendre indispensable.
Les ingrédients pour une confiture de pommes maison savoureuse
- 1 kg de pommes (type reinette, golden ou boskoop)
- 700 g de sucre blanc ou blond
- 2 citrons jaunes
Une préparation en deux temps pour une texture parfaite
Commencez par peler les pommes, retirez le cœur, coupez-les en lamelles, mais surtout, gardez les pépins ! Ce sont eux qui vont jouer un rôle clé : riches en pectine naturelle, ils assureront la bonne prise de votre confiture.
Dans une grande cocotte, déposez les lamelles de pommes, les pépins enfermés dans une gaze (ou une boule à thé), le jus des citrons et le sucre.
Mélangez bien. Portez doucement à ébullition, puis couvrez et laissez reposer 24 heures à température ambiante.
Le lendemain, retirez les pépins, puis faites chauffer à feu vif pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’une texture fondante et un peu translucide.
Remplissez vos bocaux stérilisés, fermez-les, retournez-les pour assurer la pasteurisation… et laissez la magie opérer.
Une confiture de pommes maison facile, naturelle et pleine de possibilités
Pas besoin d’ajouter de gélifiant ou de produits complexes : la pectine contenue dans les pépins et la peau fait tout le travail. C’est elle qui donne à votre confiture sa texture ferme et fondante à la fois, qui évite l’excès de liquide et permet une meilleure conservation.
Et pourquoi ne pas tester des variantes ? Un peu de cannelle, une pointe de gingembre, ou même quelques raisins secs ou noix concassées pour ajouter du croquant. L’automne est la saison parfaite pour créer, goûter, partager.
Bref, une recette simple, rapide, naturelle… et qui parfume toute la maison. Essayez-la une fois, vous ne vous en passerez plus.
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