L‘École comestible intervient, depuis 2019, auprès d’élèves des écoles élémentaires et primaires. Son objectif est ainsi de proposer des contenus éducatifs de sensibilisation à l’alimentation et à la préservation des écosystèmes.
Derrière ce projet se trouve la journaliste Camille Labro. C’est elle qui a en effet lancé l’association en France. L’idée lui est venue en regardant ce qui se faisait à l’étranger, plus exactement aux États-Unis. En effet, c’est en 1995 qu’Alice Waters a créé outre-Atlantique son école jardin sur le même modèle : l’Edible Schoolyard. Depuis, le projet américain a fait des petits et des programmes similaires ont émergé dans plus de 5 000 écoles aux quatre coins du globe, notamment en France avec l’École comestible. Camille Labro nous en dit davantage sur ce projet.
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